RECETAS URUGUAYAS
ALFAJORES URUGUAYOS |
Ingredientes:
2½ tazas de harina
1½ cucharaditas de polvo para hornear
1½ taza de azúcar impalpable
1 pizca de sal
cáscara rallada de ½ limón
150 gr. de manteca
2 yemas
5 cucharadas de leche
300 gr. de dulce de leche
Preparación:
Se tamizan juntos sobre la mesa, la harina, el polvo para hornear, el azúcar, la sal y la cáscara de limón.
Se agrega la manteca, mezclando bien con un tenedor.
Se hace un hueco en el centro, en el que se ponen las yemas y la leche.
Con el mismo tenedor se va uniendo todo.
Se alisa ligeramente con las manos y se deja descansar 15 minutos.
Se estira la masa bien fina (dos milímetros) y se cortan redondeles de unos seis o siete centímetros de diámetro que se pinchan con un tenedor.
Se colocan sobre una placa enmantecada y se cocinan en horno caliente, durante ocho o diez minutos.
Una vez fríos, se superponen de a tres o cuatro, intercalando dulce de leche entre las capas.
Se cubren en la parte superior y alrededor con un baño de azúcar, que se prepara de la siguiente manera: 1½ taza de azúcar impalpable (150 gr.), un poco de agua caliente, 1 cucharadita de jugo de limón.
Se prepara mezclando los tres ingredientes en un tazón.
Si la preparación se nota demasiado espesa, agréguele un poco más de agua, siempre bien caliente.
Si queda demasiado líquida, agregue un poco más de azúcar, hasta obtener el espesor deseado, como una crema liviana. |
 |  |
|