RECETAS

 

CHUPÍN DE PESCADO

 

(Para cuatro personas)
Ingredientes:

 

Aproximadamente un pescado de piel de 2 Kg.
y sin espinas
6 papas medianas.
2 cebollas medianas.
2 morrones ají (rojo y verde).
3 o 4 tomates grandes.
Ajo a gusto.
Sal a gusto.
Orégano a gusto.
Pimienta a gusto.
Jugo de limón. 
5 galletas marineras (o malteadas).
1 taza de vino blanco seco.

Preparación 
 

Limpiar el pescado, tirar la cabeza y la cola 
Cortarlo en rodajas (no filetes sino verticalmente).
Las papas se pelan y se cortan en rodajas finas.
Cortar las cebollas, los tomates, 
los morrones en rodajas finas.
En una olla de fondo grueso cubrir el fondo con 
aceite y cuando esté este bien caliente, se doran 
las rodajas de cebolla y de morrón y luego se apartan.
Después manteniendo el fuego siempre a mínimo en el 
fondo se agrega una capa de rodajas de papas.
Cubrir con una capa de rodajas de pescado.
Agregarle algo de los morrones con las cebollas
y las rodajas de tomates.
se esparcen unas gotas limón y se espolvorea 
levemente con sal orégano y pimienta a gusto.
Repetir la acción cuantas veces sea necesario,
siempre siguiendo el orden
Se tiene que terminar con las papas, los morrones, 
cebollas los tomates y por último se pone una capa de galletas.
Al finalizar verter el vino.
Tapar y cocinar aprox. 35 minutos, 
destapar y comprobar si las papas están
cocidas, tienen que estar mas bien duras, 
apagar el fuego y dejar la olla tapada por uno 15 minutos
sin dejar que las papas se recocinen.


IMPORTANTE: El chupín está pronto en el momento 
que las papas se cocinaron, 
por eso es importante cortarlas finas.