RECETAS URUGUAYAS
CHUPÍN DE PESCADO |
Ingredientes:
(Para cuatro personas)
Aproximadamente un pescado de piel de 2 Kg. y sin espinas (a gusto)
6 papas medianas
2 cebollas medianas
2 morrones ají (rojo y verde)
3 o 4 tomates grandes
Ajo a gusto
Sal a gusto
Orégano a gusto
Pimienta a gusto
Jugo de limón
5 galletas marineras (o malteadas)
1 taza de vino blanco seco
Preparación:
Limpiar el pescado, tirar la cabeza y la cola.
Cortarlo en rodajas de 5 cms. aprox.
Las papas se pelan y se cortan en rodajas finas.
Cortar las cebollas, los tomates, los morrones en rodajas finas.
En una olla de fondo grueso, cubrir el fondo con aceite y cuando esté bien caliente, se doran
las rodajas de cebolla y de morrón y luego se apartan.
Después manteniendo el fuego siempre a mínimo, en el fondo se agrega una capa de rodajas de papas.
Cubrir con una capa de rodajas de pescado.
Agregarle algo de los morrones con las cebollas y las rodajas de tomates, se esparcen unas gotas de limón y se espolvorea levemente con sal, orégano y pimienta a gusto.
Repetir la acción cuantas veces sea necesario, siempre siguiendo el orden.
Se tiene que terminar con las papas, los morrones, cebollas, los tomates y por último se pone una capa de galletas.
Al finalizar verter el vino y el agua hasta cubrir las papas
Tapar y cocinar aprox. 35 minutos, destapar y comprobar si las papas están cocidas, tienen que estar más bien duras, apagar el fuego y dejar la olla tapada por unos 15 minutos
sin dejar que las papas se recocinen.
IMPORTANTE:
El chupín está pronto en el momento que las papas se cocinaron, por eso es importante cortarlas finas. |
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