RECETAS

 

LENGUA A LA VINAGRETA


Ingredientes: 

1 morrón grande rojo
1 cebolla blanca 
1 cebolla roja grande
3 huevos 
1 atado cebollines
6 dientes de ajo
½ atado de perejil
Sal y pimienta a gusto
1 taza de aceite de oliva 
½  taza de vinagre blanco 
½ taza de vino blanco seco
5 hojas de laurel
1 lengua grande de vaca 

Procedimiento:

Hervir la lengua en abundante agua, junto con las hojas

de laurel y un poquito de sal, hasta que esté bien tierna.

Dejarla enfriar y retirarle la piel, después cortarla en rodajas

de ½ centímetro de espesor.

 Picar la cebolla en rodajas bien finas, picar el ajo,

el morrón y el perejil, juntarlos e añadirles

el aceite, el vino blanco seco, el vinagre, un poco

de sal y de pimienta en grano molida fresca,

formando una salsa homogénea.

 

Colocar en un recipiente hondo de vidrio,

la lengua y la salsa en camadas, primero salsa,

después lengua y así sucesivamente. Las rodajas de lengua deben

quedar cubiertas por la salsa, mantener en la heladera. 
Importante: comer dos días después de su elaboración.

Servir la lengua sobre una ensalada y 
adornar con la salsa, hojas de perejil y rodajas de huevo duro.

 

En la heladera puede durar por una semana, bien tapada.