RECETAS URUGUAYAS
LENGUA A LA VINAGRETA |
Ingredientes:
1 morrón grande rojo
1 cebolla blanca
1 cebolla roja grande
3 huevos
1 atado cebollines
6 dientes de ajo
atado de perejil
Sal y pimienta a gusto
1 taza de aceite de oliva
taza de vinagre blanco
taza de vino blanco seco
5 hojas de laurel
1 lengua grande de vaca
Preparación:
Hervir la lengua en abundante agua, junto con las hojas de laurel y un poquito de sal, hasta que esté bien tierna.
Dejarla enfriar y retirarle la piel, después cortarla en rodajas de 1 centímetro de espesor.
Picar la cebolla en rodajas bien finas, picar el ajo, el morrón y el perejil, juntarlos e añadirles
el aceite, el vino blanco seco, el vinagre, un poco de sal y de pimienta en grano molida fresca,
formando una salsa homogénea.
Colocar en un recipiente hondo de vidrio, la lengua y la salsa en camadas, primero salsa,
después lengua y as sucesivamente.
Las rodajas de lengua deben quedar cubiertas por la salsa, mantener en la heladera.
Importante: Es más exquisita dos das después de su elaboración.
Servir la lengua sobre una ensalada y adornar con la salsa, hojas de perejil, aceitunas negras y rodajas de huevo duro.
En la heladera puede durar por una semana, bien tapada. |
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