RECETAS URUGUAYAS
MERENGUES |
Ingredientes:
6 claras de huevos, deben estar a temperatura ambiente
2 taza de azúcar tamizáda 3 veces
¼ cucharadita de sal
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharadita de vainilla es opcional
Preparación:
En un bol, preferiblemente de metal y utilizando una batidora eléctrica para garantizar movimientos constantes, batir las claras a punto nieve.
(Punto nieve es cuando se da vuelta el recipiente y las claras no se caen)
Agregar el azúcar, lentamente, en forma de lluvia y sin dejar de batir, agregar la sal, el limón y la vainilla si se desea. Batir hasta que quede una mezcla sólida.
Cubrir una asadera con papel manteca, utiliza una manga pastelera con una boquilla de rizo o con una cuchara deja caer porciones de la mezcla para darle la forma de merengue.
Precalenter el horno a 120º C y hornear a fuego moderado por unos 60 minutos o hasta que los merengues estén secos.
El horno debe mantenerse cerrado los primeros 30 minutos de cocción.
Es importante dejar entreabierta la puerta del horno mientras se terminan de cocinar los merengues.
Cuidado que no se tienen que dorar.
Cuando estén prontos, apagar el horno y dejar enfriar los merengues dentro del horno.
Posiblemente los días de humedad los merengues necesiten 10 minutos más en el horno para que no queden como gomosos.
Esto es opcional: una vez prontos con la ayuda de una cucharita de té, presionar, quebrar y aplastar ligeramente la base de cada tapa y volverlos al horno por unos 15 minutos más. |
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