RECETAS

 

NUDITOS

 

Ingredientes:

 

2 1/2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar impalpable
1/2 cucharadita de canela
Cáscara rallada de medio limón
2 yemas
1 clara de huevo
50 gr.de manteca derretida
1/3 de taza de leche
2 cucharadas de coñac o vino blanco seco
Aceite o grasa para freír
Azúcar impalpable para espolvorear

Procedimiento:
Se tamizan juntos sobre la mesa, la harina,

el polvo para hornear, la sal, el azúcar y la canela.

Se agrega la cáscara rallada de limón.

Se mezclan, batiendo ligeramente, las yemas y la clara

con la manteca derretida y la leche y se

agregan a la preparación anterior.

Por último se agrega el coñac.

Se amasa ligeramente hasta alisar la masa.

Se estira, dejándola más bien fina (unos tres milímetros)

Usar la rueda de los ravioles para cortarlas,

 quedan mejor y es más ligero.

 Cortar en tiras de tres centímetros de ancho

por quince de largo, y anudar en el centro.

Se fríen en abundante grasa o aceite.

Se escurren sobre papel absorbente y se sirven

espolvoreados con azúcar impalpable.