RECETAS

 

OJITOS DE BUEY

 

Ingredientes:

 

5 huevos
200 gr. manteca
200 gr. de azúcar
Ralladura de un limón
3 tazas de harina
150 gr. de dulce de membrillo
Agua tibia cantidad necesaria

Preparación:

 

Después de cocinar 4 huevos con la cáscara por 15 minutos,

 sacarles las yemas y hacerlas puré con agua tibia y un tenedor.


Ablandar la manteca y batirla cuando esté cremosa agregarle

de a poco el azúcar y batir hasta que estén unidos.
Agregar el huevo restante mezclar y se añade las

yemas junto con la ralladura de limón.
Revolver hasta que esté todo bien incorporado,

agrégale la harina y unir bien.
Volcar la masa sobre la mesa enharinada

y terminar de unirla hasta formar una masa tierna y lisa,

sí la masa queda pegajosa agregarle un poco de harina.

Formar rollos largos de 4 cm. diámetro

y cortar en rebanadas de 1 cm.


Colocarlos en una asadera, previamente untada

con manteca y polvoreada con harina.
 

En un plato  aplastar el dulce de membrillo

con un tenedor, agregarle  agua caliente,

hasta que quede una pasta espesa.

Con un dedo y hundir el centro de cada porción

de masa, cuidado con perforarla.
Se rellena los huecos de los ojitos con la

pasta del dulce de membrillo.

Hornear a 175° C durante aprox. 10 min. o hasta que la masa

quede seca , cuidando que no se doren.
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir