RECETAS URUGUAYAS
OJITOS DE BUEY |
Ingredientes:
5 huevos
200 gr. manteca
200 gr. de azúcar
Ralladura de un limón
3 tazas de harina
150 gr. de dulce de membrillo
Agua tibia cantidad necesaria
Preparación:
Después de cocinar 4 huevos con la cáscara por 15 minutos, sacarles las yemas y hacerlas puré con agua tibia y un tenedor.
Ablandar la manteca y batirla, cuando esté cremosa agregarle de a poco el azúcar y batir hasta que estén unidos.
Agregar el huevo restante mezclar y se añade las yemas junto con la ralladura de limón.
Revolver hasta que esté todo bien incorporado, agrégale la harina y unir bien.
Volcar la masa sobre la mesa enharinada y terminar de unirla hasta formar una masa tierna y lisa,
sí la masa queda pegajosa agregarle un poco de harina.
Formar rollos largos de 4 cm. diámetro y cortar en rebanadas de 1 cm.
Colocarlos en una asadera, previamente untada con manteca y polvoreada con harina.
En un plato aplastar el dulce de membrillo con un tenedor, agregarle agua caliente, hasta que quede una pasta espesa.
Con un dedo hundir el centro de cada porción de masa, cuidado con perforarla.
Se rellena los huecos de los ojitos con la pasta del dulce de membrillo.
Hornear a 175 C durante aprox. 10 min. o hasta que la masa
quede seca, cuidando que no se doren.
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir. |
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