RECETAS URUGUAYAS
PAN DULCE |
Ingredientes:
500 gr. de harina
1 taza de leche apena tibia
40 gr. de levadura fresca prensada o 14 gr. de la seca
150 g de manteca derretida y apenas tibia
4 huevos
200 gr. de azúcar
1 cucharadita de extracto de malta o miel
1 cucharada de agua de azahar
Pasas sin semilla y frutas confitadas
Frutas secas, nueces, almendras, avellanas
Coñac o ron
Preparación:
Disolver la levadura en la leche y mezclar 1 cucharada de azúcar y una de harina, tapar y dejar en lugar tibio media hora.
Colar y guardar el licor de las frutas.
Batir los huevos con el azúcar.
Tamizar y poner la harina en un bol.
Agregar la levadura en el centro, sumarle la manteca, los huevos batidos con el azúcar, el licor escurrido de las frutas y el azahar, uniendo todo con una mano.
Tapar el bollo con una tela y dejar levar al doble.
Volcar el bollo sobre la mesa ya enharinada, cortarlo en varios trozos para evitar romper el gluten y agregar las frutas secas junto con las frutas maceradas, volver a unir y formar un bollo
Colocar la masa dentro de un molde para pan dulce untado con manteca.
En un lugar templado dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Con un cuchillo cortar en la superficie una figura triangular.
Pintar con huevo y hornear a temperatura moderada 180 C. |
 |  |
|