RECETAS

 

PAN DULCE

 

Ingredientes:

 

500 gr. de harina  
1 taza de leche apena tibia
40 gr. de levadura fresca prensada

o 14 gr. de la seca.
150 g de manteca derretida y apenas tibia
4 huevos
200 gr. de azúcar

1 cucharadita de extracto de malta  o miel
1 cucharada de agua de azahar
Pasas sin semilla y frutas confitadas

Frutas secas, nueces, almendras, avellanas.

Coñac o ron


Preparación:


Disolver la levadura en la leche y mezclar

1 cucharada de azúcar y una de harina.

tapar y dejar en lugar tibio media hora.

 

Colar y guardar el licor de las frutas. 

Batir los huevos con el azúcar.
Tamizar y poner la harina en un bol.

 

Agregar la levadura en el centro,

sumarle la manteca, los huevos

batidos con el azúcar,

el licor escurrido de las frutas

y el azahar uniendo todo con una mano.

Tapar el bollo con una tela y dejar

levar al doble.

 
Volcar el bollo sobre la mesa ya enharinada

cortarlo en varios trozos para evitar romper

el gluten y agregar las frutas secas junto con

las frutas maceradas

volver a unir y  formar un bollo

 
 Colocar la masa dentro de un molde para pan dulce

untado con manteca, llenar hasta las ¾ parte.

En un lugar templado  dejar leudar hasta que

duplique su volumen

Con un cuchillo cortar en la superficie una figura triangular. 


Pintar con huevo y hornear a temperatura moderada  180º C.