RECETAS

 

PASCUALINA

 

Ingredientes:

 

450 gr. de harina 

3 atados de acelga
2 zanahorias
1/2 taza de agua tibia
1/2 taza de leche tibia
2 cebollas

4 dientes de ajos

8 huevos 
Pimienta negra a gusto 
Nuez moscada a gusto  
Sal a gusto 
 
PREPARACIÓN:


Lavar bien las acelgas y cocinarlas junto con 

5  huevos y las zanahorias peladas.

Dejar enfriar en un colador

Poner en la mesa, en forma de corona,

 450 gr. de harina, en el medio, poner

un huevo entero, sal , el agua  la leche y un

chorro de aceite.

 Formar una masa más bien blanda, y amasar

hasta que quede lisa y suave y dejar descansar.

por una hora.

 

Pelar los huevos

Exprimir bien la acelga y picarla.

Pelar y picar las cebollas y los ajos.

En una sartén freír con aceite hasta dorar las

cebollas y el ajo,

después  agregar la acelga y saltar todo junto por

5 minutos siempre revolviendo.

condimentar con sal, pimienta y nuez moscada

y mezclar todo bien

Cuando este relleno esté casi frío,

agregarle 2 huevos batidos y mezclar bien otra vez.

 

Cortar la masa en dos porciones una de ellas

un poquito mas grande, estirarlas dándoles

la forma de la asadera, aceitar esta y colocar

en la base la masa mas grande, cual tiene que

sobresalir de los bordes.

 

Desparramar la mitad del relleno sobre la masa, 

luego colocar los huevos y las zanahorias,

después cubrir todo con el resto del relleno.

Cubrir con la otra masa hacer un repulgue

y cortar el sobrante.

 

Pintar con huevo batido por encima y llevar al horno

a temperatura regular durante 1 hora aprox. 
Se come caliente como fría.