RECETAS

POSTRE CHAJÁ

 Bizcochuelo:

Hacerlo el día anterior.
1 taza y media de azúcar
2 huevos enteros
6 yemas de huevos
2 tazas y media de harina cernida
Un chorrito de esencia de vainilla

Batir los huevos y las yemas con el azúcar con una
batidora eléctrica, cuando esté pronto, agregar la vainilla.
A mano, agregar el harina de a poco, mezclando en
forma envolvente y suavemente.
Cuando esté bien mezclado, verter la mezcla en una
tortera enmantecada y enharinada, en un horno precalentado
a 350°, hornear hasta que el bizcochuelo esté dorado.

Merengue:
6 claras de huevo
1 taza de azúcar
1 cucharadita crema de tártaro

Batir las claras a punto de nieve e ir agregando lentamente
el azúcar y por último el tártaro.
Colocar la mezcla en una manga y hacer 5 o 6 redondeles
en una placa enmantecada y enharinada, preferiblemente
de la misma medida que el bizcochuelo y de 5cms. de alto
y hornear muy suave hasta que estén secos.
Batir 1 litro de crema doble hasta que haga copos en el batidor,
dejarla descansar en la heladera.

Relleno:
Dulce de leche
Duraznos en almíbar
Frutillas frescas cortadas a la mitad
Colar los duraznos picarlos y guardar el almíbar.

Armado:
Cortar del bizcochuelo con un hilo de coser 3 placas de 5cms. de alto.
Desparramar dulce de leche sobre una placa de merengue.
Sobre ese merengue, colocar capa de bizcochuelo y mojarlo con el almíbar.
Desparramar a este bizcochuelo la crema doble y fruta
sobre esta crema, otra tapa de merengue, y así sucesivamente.
Se termina con crema, la cual se cubre con el merengue deshecho que nos ha sobrado.

Poner en la heladera y servir frío.

 

 

 

 

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