RECETAS URUGUAYAS
MOSTAZA IMITACIÓN A LA PASIVA |
Ingredientes:
1 cucharada de Maicena o cualquier otra fécula de maíz
2 cucharadas al ras de harina común
1 cta. de vinagre blanco
200 ml de leche
2 Cucharaditas de sal
1 Cucharadita de azúcar
Pimienta: A gusto
2 cucharadas de mostaza en polvo de la marca "Colman"
Cerveza
Preparación:
Abrir la cerveza y llenar una taza o vaso para usar después.
En un bol humedecer la mostaza Colman con el vinagre y cerveza, dejarla descansar unos 30 minutos.
Disolver la harina y la maicena con leche fría hasta que quede una pasta media líquida y luego agregarle y mezclar bien el azúcar, la sal, y la pimienta.
Entibiar el resto de la leche y después a fuego muy lento y siempre revolviendo agregarle la mezcla anterior; si se espesa agregarle más cerveza tiene que estar como una crema ligera.
Cuando esté a a punto de hervir, se le agrega la mostaza siempre revolviendo hasta que adquiera un color homogéneo, dejarla un momento más en el fuego pero retirar la olla antes que hierva.
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Después de estar hecha y fría si se espesa, se aligera con más cerveza. |
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