RECETAS URUGUAYAS
PASCUALINA |
Ingredientes:
450 gr. de harina
3 atados de acelga
2 zanahorias
1/2 taza de agua tibia
1/2 taza de leche tibia
2 cebollas
4 dientes de ajos
8 huevos
Pimienta negra a gusto
Nuez moscada a gusto
Sal a gusto
Preparación:
Lavar bien las acelgas y cocinarlas junto con 5 huevos y las zanahorias peladas.
Dejar enfriar en un colador.
Poner en la mesa, en forma de corona, 450 gr. de harina, en el medio, poner un huevo entero, sal , el agua la leche y un chorro de aceite.
Formar una masa más bien blanda, y amasar hasta que quede lisa y suave y dejar descansar por una hora.
Pelar los huevos.
Exprimir bien la acelga y picarla.
Pelar y picar las cebollas y los ajos.
En una sartén freír con aceite hasta dorar las cebollas y el ajo, después agregar la acelga y saltar todo junto por 5 minutos siempre revolviendo, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y mezclar todo bien.
Cuando este relleno esté casi frío, agregarle 2 huevos batidos y mezclar bien otra vez.
Cortar la masa en dos porciones, una de ellas un poquito más grande, estirarlas dándoles la forma de la asadera, aceitar ésta y colocar en la base la masa más grande, cual tiene que sobresalir de los bordes.
Desparramar la mitad del relleno sobre la masa, luego colocar los huevos y las zanahorias, después cubrir todo con el resto del relleno.
Cubrir con la otra masa hacer un repulgue y cortar el sobrante.
Pintar con huevo batido por encima y llevar al horno a temperatura regular durante 1 hora aprox.
Se come caliente como fría. |
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